日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。
■特集 経営とお金論
店を持つ料理人がやるべきことは、“自分の料理”をつくることーーだけで...
1,650
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人気ユーチューブチャンネル、クキパパチャンネルの待望の書籍化。簡単・時短なレシピではないけれど、確実に旨いレシピを紹介します。その旨さをつくるわけは「たった1つのコツ」。このコツさえおさえれば、だれでも、感動レベルの家ごはんが作れます。
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。...
1,590
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生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブの鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりもっちりの高加水パンが手軽に作れます！ カンパーニュ風やフォカッチャ風も。
（本書は2014年刊書籍の新装版です）
1,694
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ボウルもミキサーも使わず、ポリ袋の中に材料を入れて混ぜて焼くだけの超かんたん焼き菓子から、おもてなしの日にも自信をもってテーブルにのせられるデザートまで、超初心者でも、小さなキッチンでも、簡単に失敗なく作ることができる画期的なレシピ本です。
しかも、ボウルやミキサーを使って作った場合とまったく変わらないおいしさを実現...
1,430
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パンの知識を徹底的に掘り下げて追求したパン好きにとってのバイブル。
そもそも天然酵母とは何なのか、パンにはどんな種類があって、
そしてどんなバックストーリーが秘められているのか、
自分でパンを作るための方法、小麦やバター、レーズンなど、
パンに使う極上食材の基礎知識……。
パン屋さんを紹介するガイドではなく、
パンというワ...
1,528
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聖路加国際病院の医師と管理栄養士による、実際の患者さんからの意見を取り入れた腎臓病の人のためのレシピBOOK。毎日の食事に注意しなければ...
1,760
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ダイエットや筋肉UP、健康維持、美肌美髪など、自分の求める理想の体を実現するために不可欠な「たんぱく質」に焦点をあてたレシピ本です。
も...
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★料理って意外に簡単らしい★
とりあえず、気負わずゆるっとスタートしちゃえば、料理って意外に簡単。そして意外においしい「あれ？ 自分って料理上手！？」って思えるはず。材料も労力も最小限。ゆるいけど、ちょっとかしこい。そんな自炊ライフ、さっそくはじめてみましょ。
＼デジタル限定特典 特別付録／
作り始めから後片づけまでほぼ30...
1,324
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財界人が愛する名店が誇るひと皿を1冊に収録。プロが真似したい盛りつけ、器選びなどを至極の料理とともに紹介する。
見るだけで勉強になる巨匠のアイデア満載。
4,070
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誰もが心躍らずにはいられない、洋食の世界。
ハンバーグ・ナポリタン・エビフライ等々、子どものころから慣れ親しんだその味は、日本の歴史の中で育まれたもの。
本書では文明開化からつながる歴史を振り返るところから、「洋食」の持つ憧れも懐かしさも感じさせる魅力を徹底解剖。
デミグラスソースやベシャメルソースなど洋食の美味しさを...
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YouTubeチャンネル登録者数22万人！
「晩ごはん食堂」、もっと便利＆もっと美味しい待望の続編。
＼晩ごはんに悩むすべての人へ！／
買い物も献立もただマネするだけの、１週間の晩ごはんレシピをご紹介します！
・買い物は週１回でOK
・毎日のメニューに悩まない
・食材の無駄がなくなる
簡単＆美味しい＆節約にもなる５週間分109品。
週２...
1,430
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Twitterフォロワー40万人突破、今一番バズってる料理研究家・リュウジの『バズレシピ』シリーズ最新作！ 今回のテーマは『太らないおかず』で...
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今日のごはん、どうしよう？ 最近、野菜を食べてないなあ。友人が遊びにくる週末、何を作ろうか……。料理にまつわるそんなお悩みは、この一冊ですべて解決。たった100文字のレシピだから、初心者でもかんたんに作れます。そして何といってもおいしい！ 毎日のおかずから、特別な日のおもてなしメニューまで全138品。プレミアムな食卓を演出...
825
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★卵・乳製品をはじめ動物性たんぱく質はすべて不使用！
★グルテンフリーメニューも盛りだくさん！
★定番の人気スイーツも、お店で人気のあのお...
1,320
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日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準など、最新のデータに完全対応！
健康診断や人間ドックなどでコレステロール値や中性脂肪値が高いと診断されても、自覚症状がないために、そのままにしてしまう人が多いようです。本書では、脂質異常症治療の権威として知られる千葉大学医学部附属病院病院長の横手幸太郎先生、食生活改善のスペシャ...
1,760
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