【電子版のご注意事項】
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1,485
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ケーキのおいしさを決めるのは、実は生地。生地さえマスターすれば、お菓子の数は無限に広がります。
生地さえおいしく作れれば、焼き菓子やシフォンのように生地を味わうお菓子はもちろん、ショートケーキやタルトなど...
1,320
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イーツ、パンの簡単びっくり！レシピ
ホットケーキミックスを、ホットケーキ作りにしか使っていない方、必見！ 話題のスイーツもピザ、パンも、これでできちゃうんです。メレンゲを加えるとふわふわ〜、〇〇〇を加えるともっちもち〜と食感もいろいろに。今度の週末、ぜひ試してみてください！
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ホットケーキ...
990
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ロングセラーの既刊ムックがパワーアップして再登場！
お菓子を作る人にとって普遍の大定番パウンドケーキを、初心者でも作れるようにていねいに解説！本書はロングセラー「一流シェフのとっておきパウンドケーキ」を再...
1,078
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マフィン、スコーンなどの素朴な焼き菓子から、ガトーショコラなど人気のケーキ、プリンやゼリーなどのひんやりおやつ、こねずに焼ける菓子パン＆惣菜パンまで、ボウルひとつで作れるお菓子＆パンづくりのプロセスを、すべて４コマの写真でシンプルに解説。
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1,188
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便利なホットケーキミックスを使ってケーキやクッキーなどのおやつや食パンや菓子パンなどを簡単に作れるレシピを１９９品紹介。フライパンや電子レンジ炊飯器などで手軽に作れるテクが満載です。野菜嫌いな子どもにうれしい野菜を使ったヘルシーおやつも！
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565
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資生堂パーラー、富士屋ホテル、スマート珈琲店…老舗有名店の看板メニューを大公開！お菓子作り初心者でも失敗なく作れる、プロセス付きの丁寧な解説。
1,408
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「私ってすごい？」と思えるお菓子が次々と。大型ビジュアル、お菓子教本の決定版！ 本書はロングセラー「一流パティシエといっしょに 美味しいケーキを作りたい」を再編集したものです。
ケーキからクッキーまで網羅...
2,376
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◆英国チャンピオン、待望の書籍化！
アイシングの発祥地であるイギリス。その本場で学び、英国国家資格を持ち、数々の受賞歴を持つ著者...
1,100
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マドレーヌもフィナンシェも、フランスの伝統的なお菓子。
どこのお菓子屋さんにも必ず置いてある定番の小さな焼き菓子です。
いつ食べてもおいしいものですが、時代に合わせて緩やかに変化しつつあります。
近ごろのパリではクリームやガナッシュが入ったマドレーヌが大人気。
ふわふわとした生地に、なめらかなクリームやガナッシュが絡み...
1,320
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パティスリーの花形アイテムとも言える小さな生菓子「プチガトー」。そこには、パティシエによる綿密な計算のもとにつくられる多彩な味や香り、食感が詰め込まれています。素材の合わせ方やアクセントのつけ方もパティシエの個性が光るポイント。豊かな発想と製法の工夫で、表現の幅は無限に広がります。
本書では、注目店38店のオリジナリテ...
2,200
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製パン業界の“トレンド”を完全網羅！トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖、シェフのオリジナルパンとレシピを完全公開。店づくり最新傾向、商品研究など、最新情報満載。
■特集 ベーカリー経営「100のお悩み、100の答え」
ベーカリー専門誌「ベーカリーブック」は10号を迎えました。ご愛読に感謝いたします。開業したてのお店も、長...
2,750
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