大分県日出町、日出城（別名：暘谷城）跡の南側に、海底から湧く清水と海水が混じる水域があり、そこで繁殖するマコガレイのこと。
江戸時代は、将軍への献上品とされていたほどの美味で、武士階級しか食べることが出来ず珍重されていたそうです。
カレイの持つ独特の臭みがなく、透きとおる美しい身は引き締まっており、味は淡白で、噛むほどに甘みが口の中に広がると評されています。
食べごろは、５月～７月頃。