タイ〜ベトナム〜インド〜ブータンetc.大人気の料理家が教える簡単・速攻に作れる屋台風アジア丼レシピ。野菜、肉、魚でガッツリと、汁をかけてサラサラと。ごはんにのせるだけ、かけるだけのお手軽レシピが満載です。

アジアの食は面白く、楽しい！ 在韓25年の父と在台10年の娘が教える「本当は観光客には秘密にしたかった」韓国、台湾のとびきりの店。 2001〜04年『SAPIO』連載「アジア裏メシ街道」に加筆訂正し単行本化。

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・名シェフ譚 彦彬が広東料理の真髄を伝える。 ・美しく迫力ある料理写真を楽しむ。 ・初公開レシピも多数！本格広東料理のレシピ掲載。 料理人人生60年を超えてもなお、進化し続ける譚 彦彬氏、集大成の一冊。譚氏は広東料理の第一人者であり、数々の名作料理を生み出してきた。本書では、氏の半生を振り返る自伝を掲載。調理技法別に構成さ...

本書における西インドとは、ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の4州を指します。 地理的、そして歴史的にさまざまな影響を受けて発展した西インドの料理は、実に多彩です。地理的には、野菜も育たない砂漠地帯があるかと思えば、洪水に悩まされるモンスーン気候の地域もあるといった多様性が、そして歴史的にはムガ...

アジアの食卓における箸の豊かな歴史と文化的意義を探る、魅惑的な探求書「How To Use Chopsticks」で、啓発的な旅に出かけよう。この包括的なガイドは、単なる道具の使い方にとどまらず、さまざまな文化圏で箸が持つエチケット、バリエーション、儀式の重要性などを深く掘り下げている。自分のニーズに合った箸を選び、優雅で自信に満ちた使...

ベテラン料理家が家族のために作り続けてきた、 「本当においしい家中華」が集合！ 料理教室歴45年以上の石原先生のおうち中華は、 野菜たっぷり、油少なめ、化学調味料なしだから、軽やか。 やさしい味つけで、老若男女、家族みんながいっしょに楽しめるのが特長です。 お店で食べるしっかりこってり味とは違い、毎日食べても食べ飽きない家...

今日のごはんは簡単おいしい“おかゆ”に決定！ 大人気ウー・ウェン先生が北京のいろいろなおかゆを季節ごとに紹介した名著です。 お米にかぎらず、いろいろな穀物を使ったおかゆをバリエーション豊かにご紹介。 おかゆにピッタリなつけあわせ料理レシピも掲載しています。 体に優しい健康食として、注目をあびているおかゆ。 このレシピで、体...